Despre Olive

Măslinul este speciile prețioase de ulei de lemn veșnic verde și de pomi fructiferi din lume'. Principala sa subregiune pentru țările mediteraneene din Europa, Grecia, Spania, Italia și Tunisia pentru concentrarea producției. Din cauza nivelului ridicat de comestibil valoare, măslinul a fost introdus și cultivat în diferite țări din întreaga lume.

Forma sa este adesea ovală sau rotundă, majoritatea fructelor sunt de culoare neagră purpurie atunci când sunt coapte. Conținutul de ulei și conținutul de ingredient activ al măslinei variază în funcție de soiurile diferite. Sa constatat că măslinele sunt bogate în polifenoli, triterpenoizi și acizi organici. Uleiul de măsline are un conținut bogat nutriție, nu numai că conține 65-85% din 4-22% acizi grași mononesaturați și acizi grași polinesaturați, dar conține și compuși polifenoli bogați, squalen și oligoelemente. În plus, beta-carotenul și vitamina A, D, E și K și alte tipuri de vitamine s-au găsit în uleiul de măsline. Rata sa de absorbție digestivă în corpul uman poate ajunge la peste 94,5%, cu o puternică capacitate antioxidantă, în promovarea circulației sângelui, îmbunătățind funcția sistemului digestiv și a sistemului endocrin. În alte aspecte, uleiul de măsline are un efect semnificativ, cum ar fi în prevenirea bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare, anti-tumoral, anti-îmbătrânire etc.

Măslinii înfloresc de obicei în mai sau iunie și ajung la recoltarea completă a măslinelor la șase până la opt luni după sezonul de înflorire, din noiembrie până în martie.

Asociația Internațională a Uleiului de Măsline clasifică uleiul de măsline în ulei de măsline virgin și ulei de măsline lampante sau ulei de măsline rafinat. Mai exact,

1. Ulei de măsline virgin : ulei obținut din fructe de măsline proaspete prin presare mecanică la rece și filtrare pentru îndepărtarea materiilor străine. Are trei niveluri în funcție de aciditate:

1.1. Ulei de măsline extravirgin: ulei de măsline de cea mai înaltă calitate, este toate produse naturale. Gustul este excelent, cu o aroma florala subtila si nu mai mult de 1% aciditate.

1.2. Fine Virgin: Puțin mai acid, dar nu mai mult de 2%, pur și aromat.

1.3. Virgin obișnuită: gust și aromă corecte, nu mai mult de 3,3% aciditate.

2. Uleiul de măsline rafinat este derivat din ulei de măsline virgin cu o aciditate mai mare de 3,3% sau ulei secundar. Uleiul de măsline rafinat poate fi împărțit în două grade:

2.1.Ulei de măsline: Uleiul de măsline rafinat este amestecat cu un anumit procent de ulei de măsline virgin pentru a amesteca aroma și culoarea, cu o aciditate mai mică de 1,5% și un galben auriu pal translucid.

2.2. Ulei de tescovină de măsline rafinat: ulei de măsline rafinat din reziduuri de ulei rafinat prin procesul de dizolvare.