Linie de proces de presare a uleiului de măsline

Conținutul nutrițional al uleiului de măsline

Uleiul de măsline conține 65,8% ~ 84,9% acizi grași mononesaturați. În plus față de furnizarea unei cantități mari de energie termică corpului uman, poate ajusta, de asemenea, raportul dintre colesterolul lipoproteinelor cu densitate mare și scăzută din plasma umană. După consumul de ulei de măsline, poate crește concentrația echilibrată de lipoproteine ​​de înaltă densitate (HDL) din corpul uman pentru a asigura necesarul de colesterol al organismului. , dar și reduce concentrația de lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL) în plasmă pentru a preveni colesterolul din organism
Uleiul de măsline conține 3,5% ~ 22% acizi grași polinesaturați, acizii grași polinesaturați pot fi împărțiți în acizi grași omega-3 (în principal acid linolenic) și acizi grași omega-6 (în principal acid linoleic). Aceștia sunt acizi grași care sunt necesari organismului uman și nu pot fi sintetizați de corpul uman, așa că sunt numiți și acizi grași esențiali. Conform deceniilor de cercetare asupra acizilor grași esențiali din corpul uman de către comunitatea medicală din lume, s-a dovedit că atunci când raportul acizilor grași esențiali din corpul uman este de 1:4, diferite boli sunt dificil de invadat uman. corp. Raportul dintre acizii grași esențiali conținut în uleiul de măsline este de doar 1:4, care este similar cu laptele uman.

Uleiul de măsline este bogat în oligoelemente squalen, flavonoide și polifenoli, care pot spori imunitatea organismului și pot întârzia îmbătrânirea.
De asemenea, conține {{0}},03~0,36mg/100g de -caroten, 1,2~43mg/100g de vitamina E și diverse vitamine solubile în grăsimi, cum ar fi vitamina A, vitamina D și vitamina K, care sunt nutrienți esențiali pentru organele umane. Prin urmare, cercurile medicale de astăzi recunosc uleiul de măsline drept unul dintre cele mai sănătoase uleiuri comestibile. Țările occidentale precum Statele Unite și Germania au inclus deja uleiul de măsline în Farmacopee.

Procesul de presare
(1) Transport și depozitare
Fructele proaspete colectate trebuie așezate în coșuri mici, apoi coșurile trebuie stivuite, transportate la uzina de procesare și împrăștiate plat într-o cameră de depozitare ventilată pentru a evita suprapresiunea, supraîncălzirea și învinețirea fructelor proaspete, în caz contrar, acestea sunt ușor de lasat. oxidează și fermentează. Cu toate acestea, în transportul propriu-zis, fructele sunt stivuite în saci mari, astfel încât timpul de stivuire nu trebuie să depășească 1 până la 2 zile.

(2) Îndepărtați ramurile și frunzele
Se adoptă transportul cu bandă și vânturarea, iar ramurile și frunzele sunt separate de fructe prin evantai. Este necesar să nu existe frunze în fruct, deoarece frunzele conțin mai multă clorofilă. În timpul procesului de zdrobire și topire, datorită temperaturii ridicate, clorofila se oxidează ușor și afectează calitatea uleiului. Prin urmare, puterea ventilatorului este relativ mare.

(3) Curățare
Scopul curățării este de a îndepărta praful și de a îndepărta o cantitate mică de frunze. Curățarea necesită o anumită cantitate de apă, care va genera apă uzată. Pentru a reduce cantitatea de apă uzată, pentru curățare se folosește apa circulantă. Cantitatea de control este de 2 tone de apă pentru curățarea a 5 tone de fructe.

(4) Măcinare
Folosind un concasor cu ciocan pentru zdrobire, dimensiunea orificiului sitei și viteza de batere sunt cheia. Cel mai bun diametru al găurii de sită este de 6 mm, cea mai bună viteză de batere este de 2500 ~ 3000r/min, aciditatea uleiului, valoarea UV a peroxidului, totalul de fenoli și steroli au rezultate bune.

(5) Fuziune
Pulpa de fructe zdrobită este transferată în rezervorul de fuziune și amestecată uniform prin mișcarea tijei șurubului, ceea ce favorizează disiparea căldurii, pe de o parte, și formarea de picături de ulei, pe de altă parte, pentru a evita emulsionarea. Controlul temperaturii și al timpului de amestecare este cheia, timpul optim este de 30 de minute, temperatura este mai mică de 40 de grade și este adoptată metoda de răcire de trecere a apei prin stratul intermediar.

(6) Decantare centrifugă
În prezent, majoritatea folosesc centrifugarea în trei faze, iar câțiva folosesc centrifugarea în două faze. Centrifugarea în trei faze trebuie să adauge 40% ~ 50% apă, din care tescovină reprezintă aproximativ 45%, rata uleiului rezidual este de 4% ~6%, iar randamentul uleiului este de aproximativ 25%. Centrifugarea în două faze nu necesită adăugarea de apă, iar tescovină reprezintă aproximativ 75 la sută, conținutul său de apă este de 60 la sută ~ 65 la sută, iar randamentul său în ulei este de aproximativ 25 la sută. Viteza centrifugei este de 3000r/min.

(7) Depozitare
Uleiul centrifugat este depozitat într-un rezervor mare de stocare din oțel inoxidabil pentru a evita lumina și căldura și poate fi umplut cu azot pentru protecție dacă este necesar.
plasat în trecere

(8) Îmbuteliere
Uleiul din rezervorul de stocare eliberează în mod regulat o cantitate mică de apă și picioare de ulei. Dacă încă nu este clar, poate fi filtrat printr-un cadru de placă cu pământ de diatomee și apoi împărțit în sticle mici.