Metoda de extracție a uleiului din semințe de struguri
Metoda stoarcerii
Metoda de presare este o metodă tradițională de extracție care este utilizată pe scară largă în producția industrială, inclusiv presarea la cald și presarea la rece. Metoda de presare la cald necesită zdrobirea, înmuierea, rularea, prăjirea și prăjirea semințelor de struguri, iar consumul de energie este relativ mare, iar temperatura ridicată în procesul de procesare dăunează mai mult uleiului și nutrienților din prăjitură (cum ar fi vitaminele, fenolii și proteinele etc.), ceea ce duce la o reducere a valorii nutriționale a uleiului și a prăjiturii. Dar este de menționat că uleiul de sâmburi de struguri presat la cald are un conținut relativ ridicat de steroli și squalen, care pot ajunge la 343,29mg/100g și, respectiv, 197,44mg/kg.
Metoda de presare la rece nu necesită pretratare a uleiului, iar temperatura de intrare și presare este scăzută, ceea ce evită efectiv deteriorarea temperaturii ridicate din presarea tradițională asupra componentelor uleiului, iar uleiul obținut are o aromă deosebită de struguri. Dar randamentul uleiului este scăzut, iar cerințele de echipament sunt mari, astfel încât metoda de presare la rece nu este încă la fel de utilizată ca metoda de presare la cald în producție. A optimizat procesul de extracție a uleiului de sâmburi de struguri prin presare la rece, extracție timp de 2 ore la o temperatură de 60 de grade și o presiune de 60Mpa, iar rata de extracție a atins 12,3 la sută și a confirmat că țițeiul obținut prin această metodă este mai bun și a constatat că echipamentele de presare hidraulice sau cu șurub utilizate la presare vor avea efecte diferite asupra valorii (acidului) și calității uleiului de peroxid asupra calității.
